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Condesa de la Sierra Gran Reserva está elaborado con uva de la variedad Tempranillo procedente de viñedos seleccionados de La Rioja Alta. Para asegurar el éxito en la elaboración, se eligieron racimos pequeños de grano menudo y suelto. Este vino Gran Reserva, acogido a la Denominación de Origen Cali cada Rioja, combina su estructura y su carácter tánico con su elegancia y equilibrio en las diferentes fases de cata.
De color teja en el ribete, mantiene intensidad en el centro de la copa. En nariz muestra aromas sutiles a madera tostada y cacao. Aromas dulces a bollería, con recuerdos especiados y ligeramente mentolado, siendo un vino muy balsámico. Entrada en boca agradable, manteniendo la estructura a su paso por boca. Suavidad y elegancia definen a este vino, con un postgusto largo y placentero que nos anima a seguir disfrutando.
Este Gran Reserva combina con numerosos platos en especial los asados y todo tipo de carnes, así como platos de legumbres y quesos curados.
Tras la vendimia manual, se inicia la fermentación alcohólica en pequeños depósitos de acero inoxidable durante 10-13 días, a una temperatura de 26 a 29ºC para extraer más color, mayor complejidad de aromas y taninos. Después, el vino macera junto a sus propias pieles durante 10 días para fijar color y coger taninos como paso previo a la fermentación maloláctica a 20ºC. Por último, inicia su ciclo de envejecimiento, que se prolonga durante 24 meses en barricas nuevas de roble americano y 36 meses de redondeo en botella.
