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D.O. Ribera del Duero / Altos de Tamaron
Altos de Tamaron Rouge
Le vin rouge Altos de Tamaron est produit à partir du cépage Tinta del País ou Tempranillo, soigneusement sélectionné sur des vignes cultivées sur les sols sablonneux et argileux des limites d’Olmedillo de Roa (Burgos).
Cépage
Tempranillo
Style
Vin tranquille
Teneur en alcool
13.5%
Conseils de dégustation
Entre 15ºC et 16ºC
Région
Au cours des 30 dernières années, l’A.O.C. Ribera del Duero a constamment essayé de devenir la meilleure région vinicole d’Espagne. Située sur le plateau du Nord de l’Espagne, elle englobe quatre provinces de Castille-et-Léon : Burgos, Ségovie, Soria et Valladolid. Malgré son nom, elle ne couvre pas tout le fleuve Duero qui relie plus de 100 localités. L’A.O.C. Ribera del Duero a été accordée en 1982. De nos jours, elle comprend de plus de 250 caves et 22 000 ha de vignes. La production de Ribera del Duero est composée principalement de vins rouges mais aussi de certains vins rosés. Aucun vin blanc n’est encore inclus dans l’A.O.C., mais cela ne saurait tardait. La région est caractérisée par un terrain largement plat et rocailleux.
Notes de dégustation
Rouge cerise profond avec des tons violets. Au nez, il présente des arômes de mûres arrivées à maturité et de réglisse. Son goût est soyeux et fruité avec une persistance assez forte.
Accords
Un accompagnement parfait pour les viandes grillées et braisées, les ragoûts et les pâtes à la sauce tomate.
Informations techniques
Le raisin est rigoureusement sélectionné et fermenté à une température contrôlée (22ºC) pour assurer l'obtention d’un potentiel aromatique optimal. Il est au préalable soumis à un processus de macération pré-fermentative de 2 jours. De cette manière, le vin développe sa couleur caractéristique et des tannins polis. Avant d’être commercialisées, les bouteilles vieillissent dans notre cave pendant 4 mois.