Seuls les meilleurs raisins Tempranillo (également connus sous le nom de Tinto del País ou Tinta Fina) sont sélectionnés pour produire ce vin. Les grains proviennent de vignes vieilles de 40 ans, chaque cep ne produisant que 4 petites grappes isolées.

Condado de Oriza Réserve est produit à partir des raisins du cépage Tinta del País (Tempranillo) qui sont soigneusement sélectionnés sur des vignes de 20 ans d’âge, situées aux environs d’Olmedillo de Roa (Burgos).

Condado de Oriza Crianza est produit à partir de Tinta del País (Tempranillo). Les raisins sont soigneusement sélectionnés sur des vignes de plus de 20 ans d’âge aux environs d’Olmedillo de Roa (Burgos).

Le Condado de Oriza Roble est produit à partir du cépage Tinta del País (Tempranillo) qui est soigneusement sélectionné sur des vignes cultivées sur des sols graveleux et sablonneux aux environs d’Olmedillo de Roa (Burgos).

Condado de Oriza Tempranillo est produit à partir de cépages Tempranillo (Tinta del País ou Tinto Fino) soigneusement sélectionnés sur des vignes cultivées sur des sols sablonneux et argileux à Ribera del Duero.