Il s’agit d’un vin de cépage Cabernet Sauvignon, typique dans la région de Castille-La-Manche. Ce cépage français s’épanouit dans notre climat continental extrême (des hivers froids et des étés chauds), dans des sols calcaires et argileux, à une altitude d’environ 700 m et enfin, avec des précipitations annuelles réduites.

Ce vin présente des tannins denses et intenses, une robe profonde, des arômes fruités complexes, une structure élégante. C’est un vin qui vieillit très bien.

Le rouge Peñasol est un vin demi-sec, léger et doux. Agréable au palais, il s’adapte aux goûts actuels et fait un très bon vin de table.

Les raisins de Tempranillo et de Grenache atteignent leur parfaite maturité sous le soleil de la « vallée des roches » et les nuits fraîches de cette région. Le nom de ce vin reflète ces caractéristiques, « peñas » signifiant roches et « sol » soleil.