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Resolution Bay refleja fielmente las características de los Pinot Noir de Nueva Zelanda. Las uvas proceden principalmente del Valle Waihopai, una exclusiva ubicación en la región de Marlborough y en la zona de South Island.
El clima del valle de Waihopai se caracteriza por días cálidos y soleados y noches frescas, lo que permite que las uvas maduren lenta y constantemente, con niveles de azúcar más altos y una acidez equilibrada.
El suelo es una combinación de arcilla y piedra de río; esto, combinado con la ubicación única del viñedo, da como resultado un Pinot Noir ligero y delicado, con buena estructura y un perfil muy elegante.
En nariz presenta aromas de frutos rojos y maduros, como fresas y cerezas y con sutiles notas de tierra y especias. En boca, tiene un cuerpo medio, con sabores ricos y jugosos, con una textura aterciopelada y taninos suaves. Un final largo y persistente, con una acidez equilibrada que realza la complejidad general del vino.
Muy versátil, marida bien con una amplia variedad de platos, desde las carnes blancas y aves hasta pescados grasos y quesos suaves.
Maceración prefermentativa en frío de las bayas ya despalilladas y estrujadas, para resaltar la fruta y suavizar los taninos. Fermentación con levaduras autóctonas en pequeños tanques abiertos, con bazuqueos manuales. Crianza corta en barricas neutras de grano pequeño y sin tostar para preservar la frescura y pureza varietal de los Pinot Noir del valle de Marlborough en Nueva Zelanda.
