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Existía una fuente situada en el hondo de un valle ubicado en la cercanía de Olmedillo de Roa (Burgos), donde los nogales y almendros dan las notas especiadas y las zarzamoras y cerezos las notas afrutadas.
Quizás nuestros abuelos sabían que esa zona era singular, que su terreno y clima daban algo peculiar. Por eso, allí plantaron las cepas que hoy nos sirven para hacer nuestro vino Pago de Fuentecojo.
Un vino elegante que al abrigo del monte que le protege tiene unos toques minerales especiales; y una crianza mirando hacia su lugar de nacimiento que le hace estructurado y potente.
Marida con aquellos platos castellanos y de caza que los caminantes tomaban al abrigo de la fuente Fuentecojo.
Pago de Fuentecojo se elabora con uvas maduradas en ese término de Olmedillo. Esos viñedos de mas de 35 años producen una uva pequeña, de racimo suelto que hacen que tengan una optima concentración para elaborarse con sumo cuidado a temperatura controlada de 23 ºC para extraer durante una larga maceración todo lo bueno de la uva y conservar toda su fruta. Después pasa a barricas de roble americano y francés durante 14 meses. El vino madura en botella un mínimo de seis meses para alcanzar la redondez y el equilibrio que tiene este vino.
ORO
2024 Berliner Wine Trophy: Pago de Fuentecojo 2020
2024 Vinespaña: Pago de Fuentecojo 2020
PLATA
2024 Mundus Vini: Pago de Fuentecojo 2020
