Cabernet Sauvignon es una de las variedades de uvas tintas más prestigiosas del mundo. Nació de un cruce entre Cabernet franc y Sauvignon Blanc en el siglo XVII y posee una facilidad de cultivo sorprendente lo que permite cosecharla en cualquier tipo de clima.
El vino Consigna Cabernet Sauvignon se elabora a partir de uvas cosechadas en la región de Valdepeñas, donde predominan los inviernos fríos y veranos muy calurosos.