El Pillo était un jeune homme très courageux, au tempérament hautain, qui, par une nuit sans lune, voulait honorer tous les agriculteurs en faisant brûler le ciel. Cette nuit de septembre, en pleines vendanges, El Pillo déroba des explosifs dans un tunnel en construction et, à l’aide de cerfs-volants en carton, il fit exploser cent une fusées. À minuit, non sans avoir fait longuement sonner les cloches de l’église, il lança tout son arsenal depuis le point culminant.
Personne n’oubliera jamais l’obscurité brisée par cet éclat somptueux de lumières et de couleurs. L’éclat fut si prolongé que tous les agriculteurs virent de loin, pour la première et dernière fois, la beauté et la splendeur nocturnes de leurs vignobles. Ce vin rend hommage à tout cela.
El Pillo était un jeune homme très courageux, au tempérament hautain, qui, par une nuit sans lune, voulait honorer tous les agriculteurs en faisant brûler le ciel. Cette nuit de septembre, en pleines vendanges, El Pillo déroba des explosifs dans un tunnel en construction et, à l’aide de cerfs-volants en carton, il fit exploser cent une fusées. À minuit, non sans avoir fait longuement sonner les cloches de l’église, il lança tout son arsenal depuis le point culminant.
Personne n’oubliera jamais l’obscurité brisée par cet éclat somptueux de lumières et de couleurs. L’éclat fut si prolongé que tous les agriculteurs virent de loin, pour la première et dernière fois, la beauté et la splendeur nocturnes de leurs vignobles. Ce vin rend hommage à tout cela.
Ce vin exceptionnel, qui en est à sa cinquième édition, est le reflet fidèle de l’un des projets les plus emblématiques et uniques des caves Pagos del Rey. Une édition limitée à 15 000 bouteilles qui a toujours connu un grand succès et une reconnaissance internationale.
La Ve édition de La Única est née d’une séance de dégustation au musée du vin de Pagos del Rey à Morales de Toro, Zamora, avec la participation d’experts du monde entier. Un coupage réalisé à partir d’une sélection des meilleurs vins des caves Pagos del Rey de Fuenmayor (communauté autonome de La Rioja), Olmedillo de Roa (Burgos) et Morales de Toro (Zamora). L’assemblage final reflète le caractère du raisin Tempranillo, la personnalité du terroir et le type de barrique utilisé pour le vieillissement.
Un vin de Toro peut être une véritable pièce de musée quand il est élaboré à partir de ceps centenaires francs de pied de Tinta de Toro, la variété locale de Tempranillo, avec moins de mille vignes par hectare. En savourant ce vin, il se peut que vous y retrouviez un reflet des anciennes presses, des treillis de vignes, de l’utilisation traditionnelle des outres à vin et des pots fabriqués par les artisans potiers. Ce vin est une petite pièce de musée, au même titre que les objets que nous y conservons.
Le Bajoz rouge, dont le nom provient du fleuve Bajoz qui coule près du village de Morales de Toro à Zamora, est élaboré exclusivement à partir grains de Tempranillo sélectionnés et récoltés à la main (Tinta de Toro).
Le Caño Alta Expresion est exclusivement produit à partir des raisins provenant de vignobles à rendement très faible .La récolte est faite à la main vers la fin septembre au moment où les grains atteignent leur maturité optimale.
Le Bajoz Roble, dont le nom provient du fleuve Bajoz qui coule près du village de Morales de Toro à Zamora, est élaboré exclusivement à partir grains de Tempranillo sélectionnés et récoltés à la main (Tinta de Toro). Les raisins proviennent de vignes vieilles de 30 ou 40 ans la dernière semaine de septembre. Le résultat ? Un vin jeune, fruité et élégant.
« El Púgil » signifie le combattant ou qui se défend avec ses propres armes. Les Romains utilisaient ce nom « pugil » pour décrire ce style de gladiateur. Pagos del Rey présente un vin rouge puissant et fort de Toro, plein de caractère, de structure et de personnalité.
Notre Caño Tempranillo Grenache est produit seulement à partir du meilleur raisin Tempranillo (Tinta de Toro) et Grenache. Ces deux cépages sont mélangés pour créer un vin riche en saveurs rappelant les cerises, les mûres et les framboises.
Le Bajoz Tempranillo, dont le nom provient du fleuve Bajoz qui coule près du village de Morales de Toro à Zamora, est élaboré exclusivement à partir grains de Tempranillo sélectionnés et récoltés à la main (Tinta de Toro). Les raisins proviennent de vignes ayant jusqu’à 40 ans d’âge. Le résultat ? Un vin fruité et bien équilibré.
La cave Pagos del Rey (à 6 km de la ville historique de Toro et dans la province de Zamora) a été établie en 1952. À l’époque, elle était connue sous le nom de Nuestra Señora de las Viñas, puis elle a été rebaptisée Viña Bajoz en 1962, d’après le fleuve coulant près de Morales de Toro. En septembre 2008, elle a été rachetée par Félix Solís Avantis, qui lui ont donné le nom de Pagos del Rey Toro.
De nos jours, elle produit 36 % de la production totale des vins rouges de l’A.O.C. de Toro. La famille Solís travaille en partenariat avec des vignobles de la région, couvrant ainsi 1 400 hectares de vieilles vignes, majoritairement taillées en gobelet. La cave de Pagos del Rey Toro à Morales de Toro est récemment devenue un important centre de culture vinicole et d’œnotourisme. Le premier musée œnologique de la région y a été ouvert en février 2014.
