Die Weinkellerei Pagos del Rey wurde im Jahr 2002 gebaut und erhebt sich majestätisch über das Umland. Das imposante Auslegerdach und die Fassade aus Beton schützen den Innenbereich vor der drückenden Hitze der Sonne. Der wunderschöne Empfangsbereich, die Büroräume und die Hallen zur Weinherstellung wurden als ein weitläufiger Raum ohne Pfeiler gebaut. Riesige Panoramafenster im Aufenthaltsbereich auf dem oberen Stockwerkbieten einen atemberaubenden Blick über die Weinberge. Dieses moderne Gebäude beherbergt glänzende Edelstahltanks und die neuste Technologie im Weinanbau.

Die Lage im kleinen Dorf Olmedillo de Roa in der Provinz Burgos ist kein Zufall. Der Entschluss wurde aufgrund der tiefen Verbundenheit der Familie Solís zur Region getroffen.

Über den Weinkeller wacht eine Skulptur der griechischen Göttin Ariadne, die eine Traube in den Händen hält. Ariadne ist das Symbol für Wein und versinnbildlicht den Frühlingsanfang wenn die Weinberge erwachen. Im Keller wird oft klassische Musik und Opernmusik gespielt während die Weine in der klimatisierten Frische ruhen.

Die Familie Solís besitzt zwei Weinberge (70 Hektar) und bewirtschaftet zusammen mit 450 weiteren Familienbetrieben eine Fläche von insgesamt 1.600 Hektar.