Lomo de bacalao en salsa de piquillo

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Lomo de bacalao con vino Blume

La uva verdejo es la variedad que simboliza vinos blancos, ligeros y afrutados que marida muy bien con pescados y mariscos. Desde el blog La cocina de Gibello, su autor, David Gibello nos recomienda esta receta maridada que combina un pescado sabroso como es el bacalao, con la frescura del vino blanco (en este caso Blume Verdejo).

A continuación, David Gibello, te da la receta para que puedas disfrutarla en casa:

Ingredientes

  • 2 Filetes de lomo de bacalao
  • 1 Lata de pimientos del piquillo
  • Vino blanco
  • 200ml Nata
  • ½ Cebolla
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • Sal

Preparación

Lo primero que vamos a hacer es coger el lomo de bacalao y rebozarlo con harina. Cuando lo tengamos rebozado, cogemos una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva en la base y esperamos a que se caliente. Doramos los filetes de lomo durante 3 minutos y medio por cada lado. Los sacamos de la sartén y los reservamos.

En el mismo aceite que hemos preparado el lomo de bacalao, echamos la cebolla picada con un poquito sal y la pochamos. A continuación añadimos los pimientos del piquillo y rehogamos con un chorrito de vino blanco. Dejamos que reduzca el vino blanco y cuando este reducido a nuestro gusto, añadimos la nata.
En el vaso batidor batimos el sofrito que había en la sartén para hacer una salsa.

A continuación echamos la salsa que nos ha quedado tras batir todos los ingredientes en la sartén, y colocamos encima los filetes de lomo de bacalao. Lo dejamos a fuego medio durante 5 minutos.
Tendremos un lomo de bacalao riquísimo y fácil de hacer listo para maridar con Blume Verdejo.

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