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La Ruta Sentero ya tiene ganadores: Galicia, Madrid, Salamanca y Córdoba 

La 3ª edición de la Ruta Sentero y el Rabo de Toro puso ayer el broche de oro a un mes lleno de sabor, propuestas, creatividad y las más diversas elaboraciones con el rabo de toro como elemento principal. De los 555 establecimientos de hostelería de toda España participantes en esta ruta gastronómica, finalmente fueron doce fueron los restaurantes que se midieron en los fogones de la final, que tuvo lugar en la sala Alcalá de la madrileña plaza de toros de Las Ventas.

Tras la deliberación del jurado, dirigido por el chef Juan Pozuelo y reconocidos cocineros y personalidades del panorama gastronómico de nuestro país, fueron cuatro los elegidos por el jurado para alzarse entre los mejores. En sus deliberaciones destacaron “el nivel en cuanto a creatividad, elaboraciones y técnicas empleadas son una prueba palpable del excelente momento que vive España en el apartado gastronómico”.

Antes de nombrar a los 3 ganadores, el jurado quiso hacer una mención especial a aquellas elaboraciones más tradicionales que, basando su plato en la receta tradicional, más sabor y calidad habían obtenido.

Esta mención especial fue para la Taberna El Capricho, de Córdoba, que vio premiada su extraordinaria labor como restaurante tradicional, su maestría manejando los tiempos de cocción y su profesionalidad por trabajar sólo con alimentos de la máxima calidad.

 

El podio quedó de la siguiente manera:

  1. Campeón de España al Mejor Rabo de Toro: Taberna Do Campo de Culleredo (Coruña) por un exquisito arroz, con lingote de mango y relleno de rabo de toro.
    Premio: 1000€ + 20 cajas Sentero Roble
  2. Subcampeón: Restaurante Urrechu de Madrid por un guiso tradicional pero con un toque nuevo fresco y una impresionante salsa que potenciaba su sabor al máximo.
    Premio: 500€ + 10 cajas Sentero Roble
  3. Tercer puesto: Restaurante Martinica de Salamanca, que hizo un plato artístico, muy atractivo visualmente y muy divertido en boca. Unas gyozas de rabo de toro con matices muy bien equilibrados.
    Premio: 300€ + 5 cajas Sentero Roble.

 

 

ruta sentero

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