Le Bajoz rouge, dont le nom provient du fleuve Bajoz qui coule près du village de Morales de Toro à Zamora, est élaboré exclusivement à partir grains de Tempranillo sélectionnés et récoltés à la main (Tinta de Toro). Les raisins sont vendangés sur des vignes ayant jusqu’à 100 ans d’âge de vignobles à faible rendement, ne dépassant pas 2 000 kg par hectare. Ils sont transportés à la cave de Pagos del Rey à Toro dans des caisses de 15 kg. La production annuelle est limitée à 5 000 caisses.

  • Cépage

    Tempranillo

  • Style

    Vin tranquille

  • Région

    Gorgée de tradition, l’A.O.C. Toro est une région vinicole située au cœur de Castille-et-Léon, dans la province de Zamora. L'appellation est voisine de Rueda et assez proche de Ribera del Duero et de Rioja. Il s'agit de l'un des secrets les mieux gardés d'Espagne. Les vins ont une histoire de longue date qui remonte à l'époque des Romains. Au Moyen-âge, les vins profitaient des privilèges royaux qui leur permettaient d'être exclusivement vendus dans certains villages ou certaines villes. On dit même que Christophe Colomb a transporté les vins de Toro lors ses expéditions vers l’Amérique. Toro a reçu son Appellation d’origine contrôlée en 1987.

  • Notes de dégustation

    Ce vin possède une robe rouge cerise profonde et de puissants arômes de mûres, de confiture de cerise et des touches de café. Au palais, ce vin puissant est chargé d’arômes de mûres avec des tannins structurés et d’une touche d’épices.

  • Accords

    Un vin parfait pour accompagner la cuisine moderne, les viandes grillées ou les entrées consistantes.

  • Teneur en alcool

    14.5 %

  • Conseils de dégustation

    Nous vous recommandons de laisser décanter ce vin, pour qu’il libère toute sa puissance. Vous pouvez ensuite le déguster à une température de 16-18ºC

  • Informations techniques

    La qualité supérieure des raisins est cruciale pour ce vin de terroir. Les raisins tempranillo (Tinta de Toro) sont soigneusement sélectionnés pour que le vin conserve toutes les caractéristiques de ce cépage. Le moût est soumis à une période de macération à froid à 10ºC pendant 4 jours, permettant au jus et aux peaux d'être en contact. C'est ensuite qu'intervient la fermentation à 28ºC pendant une période de 10 jours. La fermentation malolactique est opérée dans des fûts. Enfin, le vin vieillit pendant 12 mois dans des fûts en chêne et puis 3 mois en bouteille.

  • Derniers prix

    90 POINTS AND 5 STARS
    Guía Peñín 2017: Gran Bajoz 2013
    OR
    2017 TERRAVINO: Gran Bajoz 2013
    2016 Gilbert&Gaillard: Gran Bajoz 2013
    2016 AWC Vienna: Gran Bajoz 2013
    2016 Mundus Vini: Gran Bajoz 2013
    ARGENT
    2017 Mundus Vini: Gran Bajoz 2013
    2017 Sakura Awards: Gran Bajoz 2013
    2017 International Wine & Spirit Competition: Gran Bajoz 2013

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