Peñasol Demi-Sec Blanc

La fermentation de ce vin élaboré à partir le cépage local blanc Airén est interrompue par application de froid lorsque le vin atteint 20 grammes de sucre par litre. Ainsi, un vin obtenu présente des notes agréables de fruits et d’herbe fraîchement coupée.

  • Cépage

    Airen

  • Style

    Vin tranquille

  • Région

    Tout comme les vins de pays en France, le Vino de la Tierra de Castilla est une indication géographique protégée espagnole regroupant les vins produits dans la région autonome de Castille-La Manche. On trouve à une altitude de 700 mètres des sols calcaires et argileux et les précipitations y sont peu abondantes.

  • Notes de dégustation

    La faible teneur en alcool de ce vin ainsi que l’équilibre entre son caractère sucré et son acidité confèrent à ce vin une grande harmonie. Au nez, on peut remarquer des pointes agréables d'herbe, caractéristique du cépage. Sur le palais, il est fin et élégant, avec une attaque douce et agréable.

  • Accords

    Il se marie particulièrement bien avec les fruits de mer mais aussi les desserts sucrés

  • Teneur en alcool

    11,5 %

  • Conseils de dégustation

    Il est recommandé de le servir très frais, à une température entre 7 et 9°.

  • Informations techniques

    Une fois que les meilleures grappes de raisin Airén ont été sélectionnées, le raisin est légèrement pressé et le procédé de fermentation commence. Ce processus est ensuite stoppé grâce à des techniques de froid, une fois les 20 g de sucre par litre sont atteints. La production se termine par une filtration.

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