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Vino de la Tierra de Castilla y León / El Aviador

El Aviador Blanc

Les vignobles Malvasía de Tierra de Castilla y León prennent de plus en plus d’importance. Les vins de ces vignobles sont très prometteurs pour le futur de ce cépage local.

Cépage
Malvasía
Style
Vin tranquille
Teneur en alcool
13 %
Conseils de dégustation
Il est conseillé de le boire très frais, à une température entre 6 et 8ºC.
 

Région

Castilla y León est une indication géographique protégée espagnole, utilisée pour désigner les vins de pays produits dans la région autonome de Castille-et-Léon, en Espagne.

Notes de dégustation

Jaune pâle avec des reflets verts. Au nez, il dégage des arômes intenses de fruits acides comme la pomme, et de fruits exotiques, comme le pamplemousse. En bouche, il apporte une douceur fraîche, crémeuse avec des pointes de minéralité sur le palais, étant donné que c’est un vin assez glycérique. La fin en bouche est équilibrée et élégante par son acidité mesurée.

Accords

Il accompagne particulièrement bien les desserts, les fruits de mer et les poissons mais aussi les fromages frais et les salades, entre autres.

Informations techniques

Les raisins sont vendangés à parfaite maturité pour obtenir un vin bien équilibré avec des niveaux adéquats de douceur et d'acidité. Avant d’être pressé, le moût est soumis à une courte période de macération à froid qui dure environ 6 heures. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée entre 14ºC et 16ºC pendant 12-14 jours, ce qui permet d’extraire tous les arômes du vin. Elle est suivie par une courte période de maturation, qui donne naissance à un vin élégant, frais et fruité.