La naissance du Ayrum a fait souffler un vent de nouveauté sur la production traditionnelle de vin. Tout en respectant le raisin, la technologie et l’expertise donnent lieu à un style de vin moderne, adapté aux palais internationaux.

  • Cépage

    100 % Verdejo

  • Style

    Vin tranquille

  • Région

    Valdepeñas trouve son origine dans la ville historique du même nom qui se situe dans la vallée ensoleillée du fleuve Jabalón, parsemé de petites formations rocheuses (Val de peñas : la vallée des roches). Appellation du sud de Castille-La Manche au centre de l'Espagne, elle est presque entièrement encerclée par l’A.O.C. de La Mancha et partage une frontière avec l'Andalousie au Sud. Le climat est extrême : les températures atteignent 40 ºC en été et descendent jusqu'à -10 ºC en hiver. A.O.C

  • Notes de dégustation

    Le vin a une robe jaune clair avec des reflets subtils dorés. Au nez, on remarque des arômes d'ananas, de pêches et de zestes d'agrumes, combinés à des notes florales et des graines de fenouil. Son palais est bien équilibré avec une acidité subtile, juteuse et fraîche.

  • Accords

    Un accompagnement parfait pour les entrées légères, les poissons à la vapeur servis avec des légumes et assaisonnés d'herbes comme le thym, le romarin et d’autres variétés.

  • Teneur en alcool

    12,5 %

  • Conseils de dégustation

    Servir frais (8 - 10ºC)

  • Informations techniques

    Les techniques de récolte de nuit et de fermentation à froid permettent de préserver la fraîcheur aromatique, délicate et jeune de ces vins. Nous vendangeons la nuit pour profiter des températures basses, nécessaires à l'optimisation des caractères du cépage Verdejo. Le moût est ensuite soumis à une macération de quelques heures avec les peaux à une température très basse. Le procédé de fermentation de 20 jours à des températures entre 14ºC et 16ºC est opéré pour obtenir un maximum de fraîcheur et d'arômes.

  • Derniers prix

    RECOMMANDÉ
    2015 Decanter World Wine Awards: Ayrum verdejo 2014
    RECOMMANDÉ
    2015 International Wine Challenge: Ayrum verdejo 2014

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