12 restaurantes se disputarán el premio de la Ruta Sentero al Mejor Rabo de Toro 2018

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La III Ruta Sentero ya conoce a los platos finalistas que se enfrentarán a la gran final el próximo martes, 27 de noviembre, en un duelo gastronómico en la Plaza de Toros de Las Ventas. Tras la preselección de los 76 establecimientos de entre los 555 restaurantes participantes, el jurado ha seleccionado los mejores platos de rabo de toro maridados con vino Sentero DO Toro.

El jurado ha considerado que deben llegar a la final los siguientes establecimientos.

  • Garum 2.1, Córdoba
  • EL Capricho, Córdoba
  • San Basilio, Córdoba
  • Casa Toribio, Madrid
  • El Albero, Chinchón Madrid
  • Urrechu Velázquez, Madrid
  • La Ménsula, Málaga
  • Taberna Do Campo, A Coruña
  • Martinica, Salamanca
  • Casa Rufino, Umbrete Sevilla

Además la entidad organizadora junto a la dirección del Jurado, ha decidido otorgar 2 invitaciones de entre el total de los establecimientos para participar junto a los diez finalistas atendiendo a los siguientes criterios:

–       La concurrencia de tantos profesionales en la iniciativa Ruta Sentero y el Rabo de Toro ha hecho que se valore la oportunidad de incrementar el número de participantes en la final dando más visibilidad a la diversidad de estilos y trabajos de cocina y presentación.

Las dos plazas otorgadas por invitación han recaído en los siguientes 2 establecimientos:

    1. Tres Culturas, Lucena Córdoba. Por el conjunto de un plato de cocina lleno de sabor, aromas y mezclas y por su capacidad de aunar en una misma receta parte de las distintas culturas que impregnaron Córdoba a lo largo de los siglos y que hoy, como capital del Rabo de Toro, permite viajar hasta ella a través de los sentidos.
    2. Divino, Culleredo A Coruña. Por ser un establecimiento que, especializado en el proceso ancestral de las brasas para cocinar las carnes, ha fundido en su receta ese proceso con la tradición guisandera del Rabo de Toro aportándole al plato, por medio de la propia grasa de los lomos, la potencia del sabor de vacuno y presentarlo de un modo sencillo y lleno de virtudes gastronómicas

Los 12 establecimientos finalistas elaborarán sus propuestas en la Sala Alcalá de la Plaza de Toros de Las ventas. El jurado, bajo la dirección del Chef Juan Pozuelo, será el encargado de galardonar al mejor.

El acto de clausura y entrega de premios tendrá lugar a las 13:00 hrs. Los premios serán:

      • Mejor Rabo de Toro de España:  1000€ + 20 cajas Sentero Roble
      • 2º Clasificado:  500€ + 10 cajas Sentero Roble
      • 3er Clasificado: 300€ + 5 cajas Sentero Roble

Esta Ruta Sentero ha sido también un éxito en las redes sociales donde más de 300 personas han compartido los platos de rabo de toro que degustaban en compañía de sus amigos y familiares usando el hashtag #RutaSentero. Por ello habrá un sorteo en Facebook donde el premio serán 10 cajas de 6 botellas de Sentero cortesía de las bodegas Pagos del Rey.

Tercera Edición de la Ruta Sentero

555 restaurantes convierten a esta cita en el mayor evento gastronómico nunca antes realizado en España y con el mayor número de restaurantes participantes simultáneamente en toda la geografía española. Todas las comunidades autónomas han contado con amplia representación.

Lo embajadores de esta tercera edición han sido Belinda Washington y Óscar Higares mientras que el Chef Juan Pozuelo, se ha encargado de la dirección gastronómica. Renfe, la Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro Cordobés, Plaza 1 o FACYRE han sido colaboradores destacados.

Durante 5 semanas aquellos restaurantes que han participado en la Ruta Sentero han estado ofreciendo a todos sus comensales las mejores propuestas de rabo de toro, maridado con el vino Sentero roble y Sentero expresión, DO Toro, de la bodega Pagos del Rey. Todos los establecimientos han ofrecido un menú, una tapa y/o un plato con el rabo de toro como principal protagonista. Después de que el jurado de la Ruta Sentero visitara a los más destacados, y tras pasar una exigente valoración, sólo 12 han logrado llegar a la gran final y se medirán por ser el mejor rabo de toro de España. El nivel en cuanto a creatividad, elaboraciones y técnicas empleadas son una prueba palpable del excelente momento que vive España en el apartado gastronómico.